Рецепт незабываемых Бадриджани Нигвзит
Бадриджани Нигвзит — это традиционная закуска из Грузии, очень популярная в грузинской кухне. Блюдо состоит из тонко нарезанных обжаренных баклажанов, свернутых с ароматной пастой из орехов, чеснока и специй.
Вкус сложный и сбалансированный: баклажаны мягкие и слегка копчёные, а начинка кремовая, с нотками орехов, чеснока и характерных специй (например, кориандра). Обычно украшается гранатовыми зернами, которые добавляют сладко-кислой контраст.
Ингредиенты
Рецепт пошагово
01
Подготовьте баклажаны
Нарежьте баклажаны тонкими продольными ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 15–20 минут, чтобы убрать горечь, затем протрите их.
02
Обжарьте баклажаны
Обжарьте ломтики в масле до мягкости и лёгкой золотистости, затем выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
03
Приготовьте начинку
Смешайте измельчённые орехи с растертым чесноком, кориандром, уксусом (или лимоном), солью и немного воды до получения кремовой пасты.
04
Сверните
Нанесите начинку на каждый ломтик баклажана и плотно сверните их.
05
Подавайте
Украсьте семенами граната и подавайте холодными или при комнатной температуре.
Comments are closed